家禽类菜品:禽类风味菜谱300种

有什么员工餐大锅菜菜谱?

1、40名员工禽类风味菜谱300种，可分为四桌就坐，每种菜做四份。以下为大锅菜菜谱：土豆炖排骨、蘑菇炖鸡、西红柿炒鸡蛋、红烧豆腐、红烧鱼、黄瓜炒肉片、蒜蓉生菜、玉米排骨汤。菜谱一：木耳炒肉片、肉沫茄子、素炒萝卜丝、鸡架冬瓜汤、蒜炒空心菜、土豆炒肉丝、黄瓜炒蛋、西葫芦炒肉片。

2、第一桌禽类风味菜谱300种的美食包括土豆炖排骨，肉质酥烂，搭配土豆禽类风味菜谱300种的绵软；蘑菇炖鸡，鸡肉鲜嫩，蘑菇的鲜香四溢；西红柿炒鸡蛋，色泽红亮，口感酸甜适中；红烧豆腐，豆腐软嫩，入口即化；红烧鱼，鱼肉鲜美，汤汁醇厚；黄瓜炒肉片，清爽不腻；蒜蓉生菜，清新可口；以及玉米排骨汤，营养丰富。

3、周一的早餐有稀饭、酸豆角、馒头和茶叶蛋，中餐则是红烧大排、丝瓜炒蛋、蒜泥生菜，晚餐则有糖醋鱼块、粉丝烧牛肉、葱油冬瓜。周二的早餐提供禽类风味菜谱300种了豆浆、油条、蛋糕，中餐则是青椒牛肉丝、家常豆腐、凉拌黄瓜，晚餐则有沙司鸡块、青椒炒肉丝、卷心菜。

4、白菜炖豆腐：将白菜块和豆腐用开水煮软，捞出待用。炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜和豆腐放入锅内翻炒后加水5升，水开后加入酱油、盐、味精，大火炖5分钟，再用小火炖15分钟即可。

5、鸡蛋40个，成本110左右。白菜豆腐，白菜35斤，豆腐10斤，成本40元左右。周四，回锅肉，五花肉20斤，葱头10斤，青椒5斤，胡萝卜2斤，蒜苗2斤。成本240左右，牛腩烩土豆，牛腩25斤，土豆10斤。成本365左右。番茄菜花，菜花50斤，成本60元左右。周五，家熬鲫鱼，每条四两左右。

食堂大锅菜菜谱大全

1、周一的食堂大锅荤菜菜谱包括糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排和炸肉串。

2、红烧豆腐：以大豆蛋白制成的豆腐，经过红烧处理，口感鲜美，营养丰富，是素食者的佳选。 大葱爆羊肉：选用新鲜的羊肉和大葱，大火快炒，保留了食材的原汁原味，肉质鲜嫩，香气扑鼻。 红烧带鱼：带鱼经过红烧，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，滋味浓郁，是一道受欢迎的海鲜菜肴。

3、食堂大锅菜菜谱 酸辣大白菜 食材：大白菜、醋、辣椒、蒜、盐、食用油。 步骤：白菜切段，热油炒香蒜末和辣椒，加入白菜翻炒，加入适量醋和盐调味，炒熟即可。土豆炖牛肉 食材：土豆、牛肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。

五十个人的食堂菜谱是什么?

1、周糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花。周滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜。周椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块。周滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾。周烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰。

2、糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼、花香菠肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。

3、周 糖 醋 里 脊、 宫 爆 肉丁、 红 烧 肉、 炒 鱿鱼 花。周 滑 炒 肉 片、 爆 炒 肉丁、 三 鲜 豆 腐、 青 瓜 海 鲜。周 椒 溜 鱼 条、 菜 花 炒肉、 清 炖 豆 腐、 口 水 兔 块。

求鸭子烹调菜谱!!!

1、将生鸭子洗净，剁成块，飞水(水烧开后放入剁好的鸭块，再开时，捞出鸭子冲洗干净)。高压锅内放鸭块，水，姜，辣椒，料酒，盐，大料，麻椒(没有四川麻椒，花椒也可以)，上火吨，开锅后15-20分钟。炒菜锅内放油，开后葱、姜、蒜，放吨好的鸭块、豆嘴(快发芽的湿黄豆)、粉丝(用开水煮好的)翻炒至熟。

2、草菇煲鸭汤 鸭肉与草菇等材料共同煲煮，汤味鲜美，营养丰富。 烧鸭火腿粥 大米与烧鸭火腿同煮成粥，粥稠味美，营养丰富。 白斩鸭 鸭子宰杀后烫煮至熟，切片后淋上调料，风味独特。 咖喱鸭肉卷 鸭肉块卷起，加入咖喱粉和辣椒粉，蒸制后咖喱味浓郁。

3、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里，小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

4、鸭子肉因其独特的风味和营养价值，是许多家庭餐桌上的常客。以下是一道简单易学的鸭子肉菜谱——酱烧鸭块，不仅味道鲜美，而且制作过程简便，适合初学者尝试。

5、鸭宰杀洗净，改刀成块，热水锅焯水，清水冲净。取大汤盅，放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块，倒入啤酒，放入精盐，再加适量清水。放入蒸锅，旺火蒸至鸭块酥烂。

6、红烧鸭做法如下：把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右。加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。