天津菜食谱:天津家常菜谱100道简单

天津最出名的12道名菜,特色天津菜菜谱,酸香可口,看完就饿了

软溜黄鱼扇是天津的传统名菜。软溜黄鱼扇是选用大黄鱼处理后洗净切片，装盘抹上蛋黄糊，放入油锅里炸后捞出，锅里留底油，下入葱姜爆香，下入鱼片，加入湿淀粉勾芡和调味料入味装盘。只是简单的介绍做法，具体要专业厨师做得好吃。软溜黄鱼扇的口感：鱼肉鲜嫩可口，非常好吃。

一同烹饪，实在是鲜香可口，妙不可言！您来天津，可一定要尝尝这道天津特色名菜！天津坛子肉这道菜历史悠久，诞生于清代年间。它的外表看起来非常有食欲，色泽鲜亮红润。吃起来也非常美味！夹起一块肉，品尝一番。

四喜丸子，寓意福禄寿喜的鸡蛋丸子。红烧肘子，肥而不腻，软烂醇香。黄焖鱼翅，珍馐美味，鲜美异常。拆烩鱼翅，浓稠鲜香，营养丰富。烩海参，胶原满满，口感Q弹。除了“八大碗”，天津还有许多脍炙人口的特色菜肴。比如：锅贴：煎得金黄酥脆，一口爆汁。煎饼果子：香脆筋道，配上馃篦子，酥脆可口。

一般情况下，辣豆凝固好后把它切成块，在辣豆上再浇上腊八醋（腊八醋也是老天津卫过年时必做的醋，三十时吃饺子蘸的醋），撒点蒜末、香菜或者小香葱末拌匀了当下酒菜。原谅我，忘了拍辣豆凝固后切成块的小凉菜的成品图了，以后再做时补拍一下吧。

猪皮放入锅中，加入没过原料的水，放入八角、桂皮、红辣椒等大料，大火煮开。加入适量的料酒和酱油，转为小火煮上二十分钟。毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用。煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净。肉皮处理干净后切成丝备用。

如果肥油弄不干净，非常影响辣豆的凝结。肉皮焯水去除异味后才能真正当上主角。配角香干胡萝卜全部都切小方丁。下一步就是将处理好的肉皮和黄豆（事先要洗净，还要泡至少半小时）放锅里加水炖煮，调料要放酱油料酒，佐料少不了葱姜大料。大火煮开后，改小火，一定要将肉皮和黄豆炖熟炖烂。

1、桃仁鸡丁天津做法：准备好鸡肉、桃仁、青椒、红椒、葱姜蒜等食材。将鸡肉切成丁状，用料酒、盐、生粉腌制10分钟。将桃仁用开水焯一下，去皮后切成小块。青椒、红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡丁煸炒至变色。

2、将鸡胸肉切成小丁，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。将桃仁用开水烫一下，去皮后切成小块。青椒、红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，将鸡丁煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青椒、红椒煸炒至变色。

3、鲜鸡胸肉洗净，去净筋膜，切成大小适中的丁块。加入少许盐、花椒水、蛋清、淀粉拌匀浆好。黄瓜同样切成丁状。桃仁用热水烫泡后去皮，再温油炸至酥脆。炒锅上火烧热，加入油，待油温适中时，下入鸡丁滑开后快速捞出。

按经营方式、工业化程度可分为：传统连锁快餐店、现代连锁快餐店。按菜品风味可分为：中式连锁快餐店、西式连锁快餐店、中西合璧式连锁快餐店、其它连锁快餐店。按品种形式可分为：单一品种连锁快餐店、组合品种连锁快餐店。

连锁快餐店有：麦当劳、肯德基、必胜客、德克士、汉堡王等。麦当劳麦当劳是全球最大的快餐连锁品牌之一，以其高效的服务、美味的食品以及统一的品牌形象著称。其主打产品汉堡、炸鸡、薯条等受到广大消费者的喜爱。在世界各地都能看到它的身影。麦当劳坚持品牌的核心价值，为顾客提供方便快捷的服务。

按经营方式、工业化程度可分为：传统快餐连锁餐厅、现代快餐连锁餐厅；按菜品风味可分为：中式快餐连锁餐厅、西式快餐连锁餐厅、中西合璧式快餐连锁餐厅、其它快餐连锁餐厅；按品种形式可分为：单一品种快餐连锁餐厅、组合品种快餐连锁餐厅。

全国连锁快餐店有多个知名品牌。麦当劳（McDonalds）麦当劳是全球著名的快餐品牌，以其高效的客户服务、标准化的食品制作流程和亲切的环境著称。麦当劳的连锁餐厅遍布全国各地，提供汉堡、炸鸡、薯条、饮料等快餐食品。肯德基（KFC）肯德基是全球最大的炸鸡快餐品牌之一。